Cholesterol là một loại chất béo được gan sản xuất và nó cũng có mặt trong các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Cholesterol có nhiều vai trò trong các hoạt động thiết yếu của cơ thể, tuy nhiên, ở mức độ cao, Cholesterol "xấu" sẽ gây ra nhiều hệ lụy về sức khỏe. Vì vậy, để bảo vệ sức khỏe tổng thể, việc giảm Cholesterol "xấu"  trong máu là cực kì cần thiết.

Một trong những tác dụng tuyệt vời của vi khuẩn Lactobacilus Bulraricus trong sữa chua đó là giúp giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể. Vi khuẩn Lactobacillus Bulgaricus khi được hấp thụ vào cơ thể sẽ thúc đẩy hoạt động của các vi khuẩn có lợi khác trong hệ tiêu hóa.  Quá trình trao đổi chất được tăng cường, giúp loại bỏ các độc tố tồn đọng trong đường ruột từ lâu ngày. Khi quá trình chuyển hóa các chất diễn ra hiệu quả thì lượng mỡ dư thừa ở vùng bụng sẽ giảm.  

Vi khuẩn có lợi ngoài việc giúp giảm một số bệnh đường tiêu hóa như tiêu chảy (do vi khuẩn và kháng sinh thông qua cơ chế kháng và bổ sung vi khuẩn có lợi) hay táo bón, kích thích hệ thống miễn dịch còn có những tác dụng nhất định trong việc giảm cholesterol và ngăn ngừa, chống ung thư. Cơ chế đó được hiểu rằng, vi khuẩn đường ruột sẽ chuyển cholesterol sang dạng khó hấp thu hơn là coprostanol, do đó làm cản trở việc hấp thu cholesterol vào hệ thống ruột, giúp cân bằng mức lipit và cholessterol, giữ cho hệ thống tim mạch được ổn định.