Người xưa đã để lại phương pháp lên men như một món quà quý giá về dinh dưỡng, đem lại cho cuộc sống ngày nay vô số thực phẩm bổ dưỡng như kim chi, sữa chua và hơn thế nữa. Trong đó, Kombucha là một loại thức uống hấp dẫn được lên men từ trà đã xuất hiện cách đây 2000 năm.