Bulgaria được ưu đãi tự nhiên với các điều kiện về khí hậu và thổ nhưỡng đặc biệt phù hợp cho việc sản xuất sữa chua tự nhiên. Vì vậy khi mang vi khuẩn Lactobacillus Bulgaricus đặc trưng của Bulgaria sang nơi khác để sản xuất sữa chua thì vi khuẩn này bị biến đổi, mất đi nhiều đặc tính quan trọng khiến sữa chua không còn giữ được những công dụng nổi trội như khi sản xuất ở Bulgaria. Vì vậy có thể nói sữa Bulgaria độc đáo và ngon nhất thế giới.

Không chỉ đơn thuần là một món ăn, sữa chua còn gắn liền với truyền thống lịch sử và dân tộc của người Bulgaria. Nhiều tài liệu cho thấy sữa chua đã được biết đến từ hơn 4000 năm trước. Việc tìm ra cách làm sữa chua được cho là hoàn toàn tình cờ. Những người du mục vùng Balkan ngày đó đã đựng sữa trong các túi làm từ dạ dày động vật để dễ vận chuyển. Và vô tình đấy chính là điều kiện lý tưởng để các vi khuẩn có sẵn trong dạ dày lên men sữa và tạo thành một sản phẩm khác lạ, thơm ngon vô cùng. Từ đó, sữa chua trở thành món ăn không thể thiếu được của người dân Bulgaria.