Hiệu quả cải thiện tình trạng viêm nhiễm của thực phẩm lên men

Viêm là một tình trạng thường gặp xuyên suốt quá trình điều trị bệnh, tuy nhiên, khi viêm nhiễm xảy ra trong thời gian dài, bệnh nhân có khả năng bị viêm mãn tính với nhiều hệ quả tiêu cực đối với sức khỏe. Một nghiên cứu gần đây cho thấy một số nhóm thực phẩm lên men có thể cải thiện tình trạng này.

Đối tượng nào dễ bị viêm nhiễm?

Viêm được xem là một phản ứng tự nhiên của hệ thống miễn dịch khi cơ thể phải đối mặt với chấn thương và nhiễm trùng. Trong thời gian ngắn, viêm giúp cơ thể hồi phục. Tuy nhiên, khi viêm nhiễm kéo dài, hệ thống miễn dịch đang có xu hướng nhắm vào mô khỏe mạnh của cơ thể và gây tổn thương các mô tế bào này.

Theo Ken Cadwell, Tiến sĩ - Giáo sư Vi sinh vật thuộc Viện Skirball, trường Y khoa Grossman, Đại học New York, cho biết: hệ thống miễn dịch khi liên tục gây tổn thương, bệnh nhân sẽ mắc phải viêm mãn tính”.

Thực phẩm lên men cải thiện tình trạng viêm nhiễm như thế nào?

Theo một nghiên cứu lâm sàng trên 36 người trưởng thành khỏe mạnh được yêu cầu ăn một chế độ dinh dưỡng gồm các thực phẩm lên men hoặc thực phẩm giàu chất xơ trong 10 tuần.

▶️Kết quả kháng viêm của thực phẩm lên men

Đối với cơ thể của nhóm sử dụng thực phẩm lên men, nghiên cứu cho thấy có 4 loại tế bào miễn dịch ít được hoạt hóa hơn. Đồng thời, mức độ của 19 loại protein gây viêm được đo từ các mẫu máu cũng giảm đáng kể.

Kết quả của nghiên cứu cho thấy, sự thay đổi đơn giản trong chế độ ăn uống tác động đến hệ vi sinh đường ruột sẽ có ảnh hưởng to lớn đến hệ thống miễn dịch, nhờ đó cải thiện tình trạng viêm, đặc biệt là viêm mãn tính.

Cũng theo nghiên cứu này, thực phẩm lên men có tác dụng làm giảm sự kích hoạt của các tế bào miễn dịch có liên quan đến chứng viêm mãn tính, góp phần chặt chẽ hóa mối quan hệ phổ biến giữa hệ vi sinh đường ruột và hệ miễn dịch, đặc biệt ý nghĩa đối với bệnh viêm ruột, bệnh celiac, viêm khớp dạng thấp hay thậm chí là bệnh ung thư.

Trong đó, một số nhóm thực phẩm lên men đặc biệt được chú ý là sữa chua, pho mát lên men, natto, kim chi, đồ uống ngâm muối thực vật, trà kombucha, kefir… làm gia tăng và phong phú hóa các loại vi sinh tổng thể. Khẩu phần nhiều các thực phẩm này đem lại hiệu quả kháng viêm mạnh mẽ hơn.

▶️Thực phẩm giàu chất xơ có khả năng cải thiện tình trạng viêm?

Ở nhóm thử nghiệm với chế độ dinh dưỡng giàu chất xơ, gần như không có sự giảm thiểu 19 loại protein gây viêm như ở nhóm sử dụng thực phẩm lên men. Sự đa dạng về vi khuẩn đường ruột được duy trì ở mức ổn định.

Như vậy, có thể đưa ra một kết luận đáng ngạc nhiên rằng: chất xơ không có ảnh hưởng đáng kể đến hệ vi sinh vật, nhưng vẫn cần có nhiều nghiên cứu lớn hơn để làm rõ vấn đề này.

Cũng từ kết luận trên, hoạt động của hệ miễn dịch không có sự hạn chế bớt, dẫn đến vấn đề viêm không thấy rõ sự khác biệt.

Nói tóm lại, thực phẩm lên men với nguồn lợi khuẩn dồi dào là một phương pháp hiệu quả và an toàn dùng để cải thiện triệu chứng viêm thông qua việc điều chỉnh hoạt động của hệ miễn dịch.

Mời quý khách nhấn vào link để xem clip giới thiệu chi tiết ➡️ Món ăn nào chứa nhiều vi khuẩn có lợi tốt hơn cả men vi sinh?

============

Liên hệ để được tư vấn miễn phí

Hotline/ Zalo: 090 622 6870/ 090 626 6870

Facebook: BeSpo. Tư vấn thực phẩm lên men và sức khỏe