Thực phẩm lên men làm giảm viêm và cải thiện sự đa dạng của ruột
Thực phẩm lên men làm giảm viêm và cải thiện sự đa dạng của ruột
Một nghiên cứu đã được thực hiện trong 10 tuần về những người tiêu thụ nhiều sản phẩm lên men đã có sự gia tăng đa dạng về hệ sinh vật và kích hoạt tế bào miễn dịch. Đồng tác giả Justin Sonnenburg, Tiến sĩ, phó giáo sư vi sinh vật học và miễn dịch học tại Trường Đại học Stanford ở Palo Alto, California cho biết. “Những kết quả này là một trong những ví dụ đầu tiên về cách một thay đổi đơn giản trong chế độ ăn uống có thể tái tạo lại hệ vi sinh vật ở một nhóm người lớn khỏe mạnh.”
Hệ vi sinh vật là gì, và nó ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe của chúng ta?
Đường tiêu hóa chứa đầy vi khuẩn, nấm, và thậm chí cả virus. Hoạt động và thành phần của các vi sinh vật này được gọi chung là hệ vi sinh vật đường ruột hoặc hệ vi sinh vật. Probiotics, được tìm thấy trong thực phẩm lên men như sữa nuôi cấy và sữa chua, tempeh, miso, dưa cải bắp và đồ uống có nước muối, là những vi sinh vật sống mà các chuyên gia tin rằng có thể giúp cải thiện sự đa dạng của hệ vi sinh vật, theo Viện Y tế Quốc gia. Mặt khác, thực phẩm giàu chất xơ có chứa prebiotics. Theo Trung tâm Dinh dưỡng Ứng dụng UMass, những chất xơ khó tiêu này được tìm thấy trong ngũ cốc, trái cây và rau quả, đồng thời cũng giúp cung cấp vi khuẩn tốt trong đường ruột của bạn.
Khi hệ vi sinh vật ít đa dạng hơn, nó có thể dẫn đến một số vi khuẩn phát triển nhanh hơn những vi khuẩn khác và có khả năng tiết ra các enzym dẫn đến viêm nhiễm và các tác động tiêu cực khác
Tiến hành nghiên cứu
Các nghiên cứu viên đã xác định xem chế độ ăn uống được thiết kế để cải thiện sự đa dạng của đường ruột - một chế độ ăn giàu chất xơ hoặc giàu chất lên men - có thể mang lại lợi ích tiềm năng trong việc giảm viêm và chống lại các bệnh viêm mãn tính hay không.
Trong nghiên cứu được công bố vào tháng 7 năm 2021 trên tạp chí Cell, những người trưởng thành khỏe mạnh được chia thành hai nhóm, với 21 người ăn thực phẩm giàu chất xơ như trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, rau, quả hạch và hạt và 18 người tiêu thụ thức ăn lên men.
Ngoài việc tăng sự đa dạng của hệ vi sinh vật đường ruột, những người ăn thực phẩm lên men cho thấy ít hoạt hóa hơn đối với bốn loại tế bào miễn dịch và mức độ của một số protein gây viêm, bao gồm interleukin 6, cũng giảm.
Mời quý khách nhấn vào link để xem clip giới thiệu chi tiết ➡️ Món ăn nào chứa nhiều vi khuẩn có lợi tốt hơn cả men vi sinh?
============
Liên hệ để được tư vấn miễn phí
Hotline/ Zalo: 090 622 6870/ 090 626 6870