Vitamin K2 trong Natto có tác dụng gì?

06/11/2021 11:17 | : 1087

Thực phẩm lên men từ đậu nành với tên gọi Natto được biết đến như một món ăn giàu dinh dưỡng tại Nhật Bản. Trong đó, vitamin K2 là một trong những thành phần dinh dưỡng được quan tâm trong món ăn này. Bài viết sẽ giúp bạn tìm hiểu về Natto cũng như những lợi ích tuyệt vời đến từ vitamin K2 trong Natto

Natto là gì? Natto được sản xuất như thế nào?

Trong nhiều thế kỷ, phụ nữ Nhật Bản được ngưỡng mộ với làn da mịn màng bất chấp tuổi tác và bí quyết của họ đến từ Natto - món ăn từ đậu nành lên men của xứ sở hoa anh đào. Món ăn Natto truyền thống này xuất hiện tại Nhật Bản từ thế kỉ thứ 10 và đã trở thành một phần không thể thiếu trong mỗi bữa sáng của người Nhật.

Để sản xuất Natto, người ta đòi hỏi một quá trình lâu dài và cần mẫn. Quy trình này bắt đầu bằng việc ngâm đậu nành nguyên hạt, sau đó đậu nành được hấp hoặc luộc. Trong quá trình này, lợi khuẩn Bacillus Subtilis Natto được thêm vào và hỗn hợp được ủ để lên men theo thời gian. Kết quả của quá trình này là hỗn hợp đặc sệt, dính và có hương vị độc đáo mang tên Natto.

Natto dùng ngon nhất khi để nguội, ăn kèm với nước tương hoặc mù tạt cùng cơm nóng.

Natto - nguồn cung cấp vitamin K2 dồi dào

Natto là một thực phẩm lên men giàu protein, vitamin, khoáng chất và vi khuẩn có lợi. Đặc biệt, đây cũng là nguồn cung cấp vitamin K2 dồi dào hơn bất kì loại thực phẩm nào trên trái đất. Cho đến nay, vitamin K2 vẫn ít được biết đến. Tuy nhiên, đây là chất dinh dưỡng vô cùng quan trọng đối với sức khỏe của tim, xương và sức khỏe nói chung của con người.

Cũng giống như vitamin A, vitamin D, vitamin E và vitamin K, vitamin K2 là một loại vitamin hòa tan trong chất béo. Loại vitamin này cũng nằm trong nhóm dinh dưỡng thiết yếu có trong tự nhiên, tuy nhiên, nó không được lưu trữ trong cơ thể mà phải được tiêu thụ hàng ngày thông qua thực phẩm hoặc chất bổ sung.

Cần tránh nhầm lẫn vitamin K2 với vitamin K1. Trong khi vitamin K2 được tìm thấy trong các nguồn như động vật và thực phẩm lên men như Natto, thì vitamin K1 đến từ các nguồn thực vật như măng tây, bông cải xanh, rau bina… có tác dụng hỗ trợ quá trình đông máu.

Vì sao vitamin K2 lại quan trọng với sức khỏe?

Vitamin K2 mang lại nhiều lợi ích to lớn đối với sức khỏe con người như:

☑️ Cải thiện sức khỏe xương và răng, vì vitamin này có khả năng hỗ trợ đưa canxi vào những nơi cần thiết bên trong xương - răng, giúp hình thành, củng cố và sửa chữa. Đồng thời, vitamin K2 còn làm giảm khả năng mất xương, gãy xương và loãng xương, giúp ngăn ngừa sâu răng và mảng bám.

☑️ Ngăn ngừa và làm giảm chứng giãn tĩnh mạch, ngăn ngừa sự tích tụ canxi trong tĩnh mạch.

☑️ Ngăn ngừa sỏi thận bằng cách ngăn chặn canxi tích tụ trong thận.