Phân biệt đường và Carbohydrate

Chúng ta thường nghe nói Carbohydrate là nhóm chất đường bột với nhiều chức năng trong cơ thể. Vậy giữa đường và Carbohydrate có mối liên hệ như thế nào, chúng có giống nhau hay không? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp.

Mối liên hệ giữa đường và Carbohydrate

Thực phẩm nói chung là tập hợp các nhóm chất với công dụng nuôi dưỡng hoặc xây dựng các tế bào, mô trong cơ thể, đồng thời cung cấp năng lượng cần thiết cho các hoạt động. Các nhóm chất này bao gồm Carbohydrate, Chất béo và Protein.

➡️ Trong đó, Protein có chức năng xây dựng cơ thể, là các phân tử phức tạp bao gồm Carbon, Hydro và Oxay, Nitơ (đôi khi có thêm Lưu Huỳnh) liên kết với nhau.

➡️ Chất béo có vai trò lưu trữ năng lượng và cung cấp calo khi cơ thể yêu cầu. Chất béo có hàm lượng Carbon và Hydro trong thành phần khá cao.

➡️ Cuối cùng, Carbohydrate là các phân  tử phức tạp được cấu thành từ một hoặc nhiều loại đường đơn giản. Đây chính là mối liên hệ giữa Carbohydrate và đường.

Tìm hiểu về các loại đường đơn giản

Các phân tử đường đơn sẽ được giải phóng từ thực phẩm và đi vào cơ thể bằng hàng loạt các phản ứng trong quá trình tiêu hóa polysaccarit (tinh bột). Các loại đường đơn phổ biến bao gồm glucose, fructose, galactose…

Các loại đường này thường có trong nhiều loại trái cây/nước trái cây, sữa/sữa chua, mật ong, đường ăn…

Đường thường được chia thành 2 loại:

➡️ Cấu trúc monosaccarit: chỉ bao gồm 1 phân tử đường như fructose, glucose…

➡️ Cấu trúc disaccarit: gồm 2 phân tử monosaccarit liên kết với nhau, ví dụ như lactose hay sucrose…

Đường tan trong nước, có vị ngọt. Về lý thuyết, các loại đường có màu trắng và kết tinh.

Carbohydrate là gì?

Khi một phân tử phức tạp bao gồm ít nhất 2 và tối đa là 10 phân tử đường liên kết với nhau, chúng được gọi là Oligosaccarit. Những Oligosaccarit này tiếp tục liên kết với nhau tạo thành polysaccarit (thường có ít nhất 10 Oligo). Các cấu trúc phức tạp trên được gọi là Carbohydrate.

Một loại Carbohydrate điển hình và rất gần gũi với chúng ta, đó chính là tinh bột. Tinh bột bao gồm nhiều phân tử glucose liên kết với nhau theo dạng tuần hoàn trong cấu trúc của nó.

Hầu hết các loại carbohydrate đều không hòa tan trong nước. Khi đi vào cơ thể, carbohydrate sẽ được enzyme phá hủy thành các phân tử đơn giản hơn và chỉ khi đã trở thành đường đơn, chúng mới được tiêu hóa. Các phân tử đường được giải phóng từ carbohydrate sẽ được hấp thụ trong ruột.

Một số loại Carbohydrate phổ biến khác bao gồm: Cellulose, Insulin, Chitin, Pectin, Glycogen…

Có thể nói, đường là thành phần cấu tạo nên Carbohydrate. Tuy đường hòa tan trong nước, nhưng khi liên kết quá nhiều, chúng lại trở thành các phân tử không tan trong nước – gọi là Carbohydrate. Đường dễ tiêu hóa hơn so với carbohydrate.

Mời quý khách tham khảo thêm thông tin về Giảm cân và tích mỡ ở phụ nữ tại các bài viết trong chuyên mục Giảm cân an toàn

Quý khách vui lòng để lại số điện thoại để chúng tôi tư vấn thêm về sản phẩm và cách sử dụng.