Enzyme tiêu hoá và chất xơ

1. Vai trò của enzyme tiêu hoá

Enzyme tiêu hóa là protein phân hủy các chất dinh dưỡng từ thức ăn thành các phần tử nhỏ hơn để hấp thụ. Enzyme này có ở miệng, dạ dày và ruột non. 

Nguồn: Wikipedia

Enzyme được gọi là amylase chuyển đổi thức ăn tinh bột thành đường, protease tạo ra axit amin từ protein và lipase phân hủy chất béo, được hấp thụ trong ruột non. Chất xơ được cấu tạo bởi các phân tử chống lại quá trình tiêu hóa; do đó, chúng đi qua hệ tiêu hóa mà không bị phân hủy bởi các enzym.

2. Chất xơ có thể gây ra các vấn đề tiêu hoá

Chất xơ được phân làm 2 loại: hoà tan và không hoà tan. Hầu hết các loại thực phẩm thô đều chứa cả hai dạng chất xơ. Chất xơ hòa tan sẽ tạo thành một chất giống như gel trong đường tiêu hóa. Còn chất xơ không hòa tan giúp di chuyển thức ăn ra khỏi cơ thể bạn.

Chất xơ hòa tan có nhiều khả năng gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa như khí vì nó lên men với vi khuẩn trong ruột. Còn như các loại thực phẩm như đậu và đậu lăng có chứa oligosaccharide đến từ chất xơ không hòa tan. Oligosaccharide, chẳng hạn như raffinose, được lên men bởi vi khuẩn đường ruột gây đầy hơi và chướng bụng.

3. Enzyme tiêu hoá cho chất xơ

Những người ăn chay và thuần chay có nhiều khả năng gặp các vấn đề về đường tiêu hóa hơn do chế độ ăn nhiều đậu và rau. Những thực phẩm thô này rất tốt cho sức khỏe, nhưng lại khó xử lý đối với hệ tiêu hóa của bạn. Theo chuyên gia dinh dưỡng Tamara Duker Freuman, các chất bổ sung enzyme tiêu hóa có chứa alpha-galactosidase có thể giúp bạn phá vỡ chất xơ gây ra các vấn đề tiêu hóa. Dùng các loại men tiêu hóa này trong bữa ăn có thể làm giảm bớt các vấn đề về tiêu hóa như khí và đầy hơi.

4. Phá vỡ xenluloza

Xenluloza là một loại chất xơ được tìm thấy trong một số loại rau, chẳng hạn như bông cải xanh. Nó chưa thể tiêu được ngay trong đường tiêu hoá, mà sau đó được phân huỷ thành các phân tử và lên men bởi hoạt động của vi sinh vật trong ruột già.

Quá trình lên men giữ lại chất lỏng trong ruột gây ra các triệu chứng tiêu hoá tương tự như ở các loại chất xơ khác, như đầy hơi và chướng bụng. Bởi con người không có những enzym để tiêu hoá những loại thực phẩm này, vậy nên các chất bổ sung có chứa enzym tiêu hoá xenlulozo có thể giúp giảm bớt các triệu chứng tiêu hoá của bạn.

Mời quý khách nhấn vào link để xem clip giới thiệu chi tiết ➡️ Detox chất xơ ứ đọng, làm sạch đường ruột, giảm táo bón, chướng bụng, mất nước

============

Liên hệ để được tư vấn miễn phí

Hotline/ Zalo: 090 622 6870/ 090 626 6870

Facebook: BeSpo. Tư vấn thực phẩm lên men và sức khỏe